Paolo Basso tem um dos paladares mais experientes do mundo. Foi eleito melhor escanção da Suíça em 1997 e, em 2010, conquistou o título europeu. Em 2013, foi eleito melhor escanção do mundo. Paolo Basso trabalhou em vários estabelecimentos reconhecidos pelos mais renomados guias gastronómicos. Assim, o enólogo adquiriu uma grande experiência na área de vinhos raros e tornou-se, ao longo dos anos, num especialista reconhecido. Consultor para várias cadeias hoteleiras e jurado de concursos internacionais de degustação, Paolo Basso preza a transmissão dos conhecimentos e leciona na Escola do Vinho de Changins, na Suíça, e na escola Worldsom de Bordéus, em França.